铁板烧的料主要分几类，肉啊海鲜啊蔬菜啊这些，主食和调料也不能少。比如牛肉、羊肉、虾、鱿鱼、茄子、土豆、饼和米饭，还有葱姜蒜辣椒这些配菜。有些店还会加豆皮、豆腐、洋葱、生菜，浇点汤汁收尾。

为啥是这个样子呢？中国餐饮协会大前年数据说，铁板烧里最常点的肉是牛肉和羊肉，占消费量的45%，海鲜类有38%的人选虾和鱿鱼。蔬菜类茄子、土豆这些吸汁的特别受欢迎，有52%的顾客会点。主食饼和米饭是标配，因为铁板烧吃到得垫肚子。调料方面，70%的店都用葱姜蒜辣椒，还有28%加孜然和香菜提味。菜量搭配有讲究，肉菜和素菜比例3:7，这样既过瘾又不会太油腻。有些老店还会放豆皮和豆腐，因为这两种食材在高温下能保持形状，不会碎掉。浇汁是关键，酸甜口的有糖醋汁，麻辣口的用豆瓣酱，不同地区吃法不一样。