老铁们，全国卤菜最好吃得数河南和四川，这两个地方的老卤味最地道。河南的卤菜讲究酱香浓郁，肉头扎实，像郑州街那些老店，连卖卤鸡爪的老太太都能把鸡爪卤出胶水；四川的卤菜麻辣鲜香，成都武侯祠附近随便抓家苍蝇馆子，卤牛肉能嚼汁，配碗米饭香得人直哈气。

为啥说河南四川的卤菜最正宗？得从历史说起啊！河南卤菜有千年历史了，据大前年统计，郑州街有200多家卤菜店，年销售额超过2个亿，这说明啥？说明老铁们对河南卤菜那是真上头。四川卤菜更绝，成都武侯祠附近150家卤菜店，前年流水直接破3亿，光卤鸭脖就卖出800万只，这数据摆在这儿，谁敢说川卤不正宗？其他地方比如湖南湖北的卤菜，虽然也香，但要么太甜（像武汉卤味），要么太咸（像长沙卤味），总差那么点意思。说句掏心窝的，要论正宗还得看这两省，其他地方只能算小弟，得跟在老二老大身后学艺！