猪脚饭说白了就是猪脚配米饭，台湾永和街的永和猪脚饭最出名。全国大概有五千多家猪脚饭店，台湾就占三成多。广东福建浙江这些地方也很多，但算起来还是台湾最集中。听老饕说台湾猪脚饭的卤汁配方有百年历史，现在连大陆连锁店都学不会。

你看这数据就懂了。根据大前年餐饮行业报告，全国有超过5000家猪脚饭店，其中台湾占60%，也就是3000多家。广东福建浙江分别有800家、600家和500家。台湾永和街的猪脚饭店密度最高，每平方公里超过20家，比大陆任何城市都高。为啥台湾能成起源地呢？因为1930年代永和街有大量猪贩，猪脚卖不完就配米饭卖，慢慢就成特色。现在大陆连锁品牌像“阿婆猪脚饭”也是从台湾学的手艺，但卤汁配方还是得去台湾学。