八两鸡肉大概有120克蛋白质左右，这个数是按每100克鸡肉31克蛋白算出来的。实际做菜时鸡肉会缩水，所以少个十克八克的很正常。

为啥是这个数呢？首先得知道整鸡的蛋白质比例，每100克鸡肉平均含31克蛋白，八两等于400克，直接乘以0.31得出124克。但炒煮过程中水分蒸发，实际能吃到的肉量会少点，比如红烧鸡肉水分流失后可能只剩350克肉，这时候再按350克算就是108.5克。不过一般家庭做菜不会精确到小数点，所以都取整说120克。另外不同部位也有差异，比如鸡腿肉比鸡胸肉多两三克蛋白每100克。