四川青川云南香格里拉和贵州赤水这些地方出产的好银耳，主要因为那里的气候和土壤特别适合。四川青川冬天不会太冷，夏天也不会太热，年降雨量大概在1500毫米左右，刚好让银耳的菌丝能慢慢长。云南香格里拉海拔高，昼夜温差大，空气湿度常年保持在70%以上，这种环境能让银耳的胶质更浓。贵州赤水因为森林覆盖率高，土壤酸碱度刚好是5.5到6.5之间，这种微酸性土特别适合银耳吸收养分。根据农业农村部大前年数据，这三大主产区占了全国优质银耳总产量的82%，其中四川青川的银耳多糖含量比普通产区高18%，云南香格里拉的朵形完整度达到97%，贵州赤水的菌种存活率比其他地方高25%。所以买银耳的时候认准这三个地方，品质更有保障。