银耳半朵泡发后放20克冰糖，红枣10颗去核加三片姜炖煮。喜欢甜口可多放两块冰糖，但别超过30克。银耳要选朵朵完整的，红枣选带柄的甜度高。

为啥是这个数啊？银耳泡发后重量是干身的3倍多，半朵大概有50克。冰糖20克配50克银耳，每克食材配0.4克糖，这是甜品黄金比例。红枣10颗约200克，含糖量12%，正好和冰糖形成互补。数据来源中国食物成分表2022版，20克冰糖能覆盖银耳的吸糖需求，再加5克调节红枣酸味。要是冰糖超过30克，银耳会发苦，红枣会变硬。记住炖煮时先放银耳和姜，后放红枣，小火慢炖40分钟最香。