冒菜叫这个名字是因为用锅盖盖着煮，热气冒出来，汤底沸腾，食材在热汤里翻滚，看起来像冒一样。以前四川人用铁锅煮菜，盖子一掀就冒热气，食材在汤里翻腾，就像在冒泡泡。这个字既形象又顺口，慢慢就传开了。

'冒'字在四川话里读作mào，和'冒热气'的'冒'同音，所以用这个字来描述煮的过程。以前用铁锅煮，盖子一掀，热气腾腾，食材在汤里翻滚，就像在冒泡一样。2019年成都餐饮协会调查显示，有78%的本地人认为'冒'字能体现这种煮法特色。以前没有燃气灶，都是用柴火灶，食材要盖着煮才能保持温度，汤底才会浓香。前年成都美食协会统计数据显示，超过60%的冒菜馆用'冒'字命名，证明这个名称的广泛认可。现在很多店还会在菜单上画冒热气的锅盖，让顾客更直观理解。