银耳粥主要材料是银耳和大米，其他配料根据喜好加红枣、枸杞、莲子、冰糖等。银耳要提前泡发，泡好的银耳撕成小朵，和大米一起熬到粘稠。红枣去核切块，枸杞半小时放，冰糖根据口味加。有些会放桂圆、山药或百合，但最基础的就是这几种。

银耳胶质丰富，搭配红枣能补气血，枸杞护眼，莲子安神，冰糖调味。数据显示，银耳多糖含量达5.2%，能增强免疫力（中国农业科学院2021年报告）。红枣维生素C含量是苹果的8倍（国家营养监测中心大前年数据），和银耳一起煮能更好吸收。莲子中的生物碱有镇静作用（《中国药典》2020版）。常见误区是放太多糯米，容易粘锅，建议用大米或糯米混合。有些食谱加桂圆，但桂圆糖分高，糖尿病患者慎用。后可能变成“银耳胶质多配红枣能补气血枸杞护眼莲子安神冰糖调味”，但核心信息不变。