广东福建台湾人夏天爱喝冰粥，因为那边气候热，吃碗冰粥凉快又解暑。冰粥用糯米、红豆、花生这些材料煮成，再放点糖水冰冻，口感滑溜溜的。广东的糖水铺、福建的夜市摊、台湾的夜市都有卖，老广叫它“糖水冰”，闽南人叫“冰糖水”，台湾人叫“冰豆花”，其实都是同一种东西。

广东、福建、台湾的冰粥特别多，因为那边夏天湿热，温度常超30度。广东省餐饮协会大前年数据显示，全省冰粥类饮品年销量超5亿碗，占冷饮总销量的12%。福建厦门前年夜市调查发现，每3家小吃摊就有1家卖冰粥，销量比其他冷饮高20%。台南的冰豆花店平均每天卖出800碗，冬天也卖，因为当地人习惯四季喝冷饮。冰粥在南方流行百年了，清朝《广东新语》就记载了类似吃法，现在连北方奶茶店都学做冰粥，但老饕还是觉得南方的最正。