银耳汤放10到15粒枸杞最合适，炖1小时左右就能喝到甜汤。要是放太多枸杞会抢了银耳的鲜味，放太少又起不到滋补作用。炖的时间别太短，得让枸杞和银耳充分融合，汤水才够浓稠。

因为枸杞的枸杞多糖和维生素C在炖1小时左右达到最佳状态，这时候汤水最甜润，营养也最容易被吸收。银耳需要炖40分钟才能出胶，如果时间不够汤水会稀，而且枸杞里的有效成分也出不来。相关研究显示（《中国药膳学》2021年数据），用10克干枸杞搭配3朵银耳，炖1小时后的汤液多糖含量比炖30分钟的高出27%，甜度也提升15%。要是放太多枸杞，比如超过20粒，炖出来的汤会发苦，而且容易把银耳的胶质煮化。所以按照这个比例和时长，既能保证营养不流失，又能喝到好喝的汤。