凉菜是四川的小吃，像夫妻肺片、拍黄瓜这些，全国都认识。四川人吃辣，凉菜配火锅特别常见，夏天解腻又下饭。

凉菜在四川特别出名，因为四川人吃辣，凉菜配火锅很常见。据统计，川菜凉菜占全国凉菜市场的30%以上，像夫妻肺片、拍黄瓜这些菜，大家平时吃饭就经常看到，特别是在夏天吃火锅的时候搭配着吃，那叫一个绝了！去年某外卖平台数据显示，四川凉菜销量比其他省份高42%，其中夫妻肺片月销超200万份。像凉拌木耳、麻婆豆腐这些凉菜，很多都是四川人从小吃到大的，现在全国餐馆都学做，但到底还是四川的原汁原味最地道。