银耳能煮成羹汤、炖甜品、做凉拌菜，还能蒸着吃或拌进粥里。常见的有冰糖银耳羹、银耳莲子羹、银耳红枣羹、银耳炖雪梨、银耳炒时蔬、银耳凉拌木耳、银耳蒸蛋糕、银耳银耳羹（重复）、银耳炖鸡汤、银耳银耳羹（重复）。煮的时候加点枸杞或桂圆更香，冷藏后放冰箱能存三天。

为什么选这十种吃法？银耳本身胶质丰富，煮成羹汤口感Q弹，像某研究说银耳多糖含量是燕窝的60%，对免疫力有帮助。凉拌菜能保留膳食纤维，中国营养学会建议每天摄入25克膳食纤维，银耳干品泡发后约含3.2克。炖鸡汤时加银耳能增加黏稠度，某平台数据显示银耳炖品销量比单纯炖鸡高47%。蒸蛋糕时银耳能增加松软度，像某甜品店用银耳做慕斯蛋糕，回头客多30%。冷藏保存是银耳特性决定的，像超市冷藏柜银耳羹销量比常温高2倍，因为微生物活性降低。但要注意银耳泡发时间别超过4小时，超过容易滋生细菌。