菜市场买现成的凉菜原材料最方便价格也便宜但要注意新鲜度。批发市场里买食材更划算因为量大价格低不过要提前预定配送时间也固定。线上平台方便但价格稍高前年数据显示菜市场批发价比零售低15%-20%线上平台占比增长到30%。

为什么这么选呢首先菜市场是现成凉菜原材料的主要集散地商家每天补货新鲜度有保障比如黄瓜木耳这些凉拌菜核心食材菜市场每天能卖出3-5吨。批发市场适合做大量采购比如开餐馆的老板每次进货量少说也有50斤起批发价比菜市场低8-12元每斤。线上平台像美团采购和京东企业购这类平台前年数据说有35%的餐饮店开始用线上采购主要是能省去跑腿时间但需要提前3-5天下单。不过要注意线上平台容易出问题比如有12%的订单会出现食材到货不新鲜的情况所以得选信誉好的供应商。