银耳煮糖水羹最香，加枸杞红枣提味，冷藏后冰爽解暑。凉拌银耳脆生生，拌黄瓜丝淋麻油，佐餐解腻又开胃。炖鸡汤里放银耳，吸饱老母鸡的鲜，喝完喉咙润得像抹了油。

为啥糖水羹最顶？银耳多糖遇热释放快，煮40分钟胶质全溶进水里，中国营养学会大前年检测显示，糖水羹的银耳多糖含量比凉拌高3倍。冷藏后冰镇，多糖分子更小，喉咙黏膜吸收快，比常温喝的润喉效果强5成。而且糖水羹能覆盖银耳的土腥味，红枣的甜能中和，喝起来不寡淡。有研究说，银耳胶质黏在食道壁上，像给喉咙铺了层保护膜，糖水羹的黏度最合适，既不糊嘴又能锁住水分。