凑凑火锅是台湾风味火锅，用本地食材和创意吃法搞事情。它源自台湾夜市文化，把麻辣锅底和台湾小吃搞在一起，比如鱼饺、蚵仔煎，让火锅吃得更丰富。全国门店都卖这个味，连大陆都跟风学。

台湾发展多年，门店遍布全国，数据显示消费者满意度超90%。比如成都、重庆门店销量增长30%，因为辣度调整符合当地口味。台湾中央厨房统一供应食材，保证全国吃法都一样。比如麻辣锅底用台湾辣椒，鲜香锅底用台湾鱼露，这样全国搞起火锅都一个样。虽然各地加料不同，但核心味道还是台湾味。比如大陆门店鱼饺销量比台湾老店高25%，说明大家爱吃这个融合味。毕竟台湾小吃搞火锅，比单卖锅底更赚钱，毕竟鱼饺卖1块5，整锅才39块，赚翻咯。