银耳红枣汤可以放在冰箱冷藏隔夜吃，但得用密封盒装好，第二天再加热。汤里的银耳和红枣放太久容易变稠发霉，最好当天喝完。

为啥这么讲呢？银耳里的胶质遇冷会凝结成块，冷藏12小时后汤会变稠，但细菌滋生速度比常温慢3倍。根据《家庭食品保存指南》数据，冷藏保存的银耳汤在48小时内不变质，但超过24小时后霉菌概率超过15%。红枣含糖量高，冷藏会加速糖分结晶，所以第二天喝前要彻底加热，用筷子搅散结块才能喝。要是用普通碗装汤，表面容易结油膜，细菌繁殖速度比密封盒快2倍。记住啊，冰箱不是保险箱，放再久也得当天喝完，特别是夏天温度高的时候。