一个人吃银耳的分量要看怎么吃干银耳泡发后每次用5到10克大约半朵煮汤甜品少放点零食多放点。吃多了容易胀气普通人每天别超过20克泡发量。银耳要泡发充分煮透口感好营养全。

干银耳泡发后重量增大约10倍所以用量要控制。根据中国营养学会2021年数据普通成年人每天食用量建议不超过干品5克泡发后。比如煮银耳羹用半朵泡发银耳（约10克干）加300ml水煮成羹刚好一人份。泡发时间要2小时以上用冷水泡发更安全。煮的时候要加冰糖或水果搭配口感更好。过量食用可能导致消化不良特别是肠胃不好的人。银耳富含银耳多糖和膳食纤维但一次性吃太多纤维过多会刺激肠道。南方地区习惯用干银耳煮老火汤每次用8-15克泡发量而北方甜品店做银耳雪梨羹通常用12克泡发银耳。注意泡发银耳要换两次水避免杂质残留。煮的时候要大火煮沸再转中小火炖1小时。这样营养才能充分释放。