锡纸金针菇要放在蒸锅或煮锅的底部，用锡纸把菇盖严实，放点蒜末、生抽、蚝油，水开之后煮八到十来分钟。要是用高压锅的话，时间可以减半，但普通锅最好别煮太久，不然会烂成一锅面。

因为金针菇这种菌类含水量高，直接煮容易黏锅，用锡纸包着能防粘还保温。数据说金针菇在100℃下煮超过十分钟，菌柄就会变得软塌塌的，像泡发的木耳那样。蒸锅比炒锅好，因为蒸汽能均匀包裹锡纸包，高压锅虽然快但容易把菇挤破。要是放点姜丝的话，煮出来的汤会更鲜，不过加不加都行。