现在凹蛋糕最火的是巧克力塌陷和抹茶塌陷两种口味。巧克力塌陷外皮酥脆内里绵软带焦糖味，抹茶塌陷茶香浓郁夹心是红豆沙，这两种卖得最好。其实大家选的时候要看三点：第一塌陷程度要深，第二夹心不能太甜，第三包装要可爱。

因为现在网上数据显示巧克力塌陷销量占比38%抹茶占27%（某蛋糕平台前年数据），其实大家买的时候都看这三点：第一看塌陷深度像碗口那么深才好，第二夹心要是红豆沙或芝士这种不齁甜的，第三包装要带小动物贴纸才愿意发朋友圈。而且现在年轻人买蛋糕更注重仪式感，比如上周我朋友买了个草莓塌陷，结果夹心是果酱太稀塌陷都粘在一起了，回头率都没达到预期。所以选的时候既要看销量数据，也要注意细节，比如某网红店改良了配方，把夹心糖分降低了15%反而销量涨了20%，这就说明减糖是趋势。