锅囊菜是鲁菜里的名吃，用陶罐烤制，外焦里嫩，配米饭绝了。得先拿特制陶罐装好羊肉、白菜、粉条这些食材，文火烤两三个钟头，烤到陶罐都发烫了。吃的时候用勺子挖着吃，蘸点蒜汁更香。现在年轻人喜欢配啤酒，老一辈还是爱搭粥喝。

因为锅囊菜能养胃暖身，所以这个吃法才这么传下来。清朝就有记载，那时候鲁南地区冬天冷得邪乎，牧民把羊肉塞进陶罐烤着吃，烤完连陶罐都舍不得扔。数据说现在山东现存传统陶罐有两三千个，非遗认证是2018年。烤制时间得两三个钟头，陶罐温度能到八九十度，这样食材才能入味又保持水分。现在年轻人吃的时候加啤酒，其实是跟老吃法一脉相承，毕竟烤肉配酒自古有之。不过老一辈还是习惯配粥，毕竟粥能解油腻，跟陶罐烤出来的肉正好互补。去年山东旅游局的统计显示，锅囊菜馆年接待游客超百万，其中六成是带着孩子体验传统美食的家长。