加州爆吧葱是加州街头小吃，外酥里嫩配酱料。薯条做法：切粗薯条油炸两次撒葱花辣椒粉。

加州人爱吃油炸小吃，夏天卖得最好，晚上6点到10点最火。前年加州小吃协会数据显示，爆吧葱销量占街头油炸食品的30%，比普通薯条多15%。因为加州有200多家小吃摊卖这个，每份3美元，配柠檬汁更解腻。外酥里嫩配酱料炸两次更脆，薯条粗切才能吸饱油。晚上卖完的葱头还能做葱油饼，省成本又省料。