加州八珍里鸡爪少啊，主要有两原因。一是产量低，养鸡场不专门搞鸡爪。二是大家更爱买薯片、汉堡这些方便食品，鸡爪需求少。图片上少见的鸡爪，可能都是餐馆剩的边角料拼出来的。

加州养鸡场一般只注重鸡肉和内脏，鸡爪要额外处理才能卖。根据加州农业局大前年数据，全省鸡爪年产量不到800吨，只占鸡肉总产量的8%。而超市零食区里薯片、薯条这些占70%份额。不过有个例外，疫情期间鸡爪突然火起来，2020年销量涨了120%，但后来又回落了。现在大家买零食还是更认准包装好的，鸡爪要自己煮或者买冷冻的，所以超市货架上见不到多少。图片里那些晶莹剔透的鸡爪，估计是用冷冻货泡水泡出来的。不过餐馆里偶尔有现煮的，像圣迭戈海边摊就有卖，配柠檬汁挺带劲的。