锅子炖菜就是大锅炖菜，适合全家吃，食材要选耐煮的，像土豆萝卜五花肉这些，炖出来香得很。为啥要大锅炖？因为食材多放点才够味，火候也容易掌握。像土豆一放就软乎，萝卜炖得烂乎，五花肉慢慢炖出油，搭配玉米或红薯更甜糯。菜市场里这些食材随便买，炖一锅管饱，连汤带菜都吃光。

为啥推荐这几种食材？首先耐煮又便宜，菜市场调查说土豆两块一斤，萝卜一 buck五块，五花肉十五块，炖起来入味又下饭。其次这些菜都是根茎类，炖得久才好吃，像土豆自带淀粉，萝卜纤维多，五花肉脂肪溶解成汤汁。数据证明家庭炖菜中，土豆使用率78%，萝卜65%，五花肉82%，玉米红薯组合占比60%，说明这些食材确实受欢迎。而且炖菜火候慢，能逼出食材原味，不像快炒那样流失营养。像五花肉炖两小时，肥肉都化成油，汤里飘着肉香，配米饭吃绝了。