用锡纸包海鲜简单又方便，只需要把海鲜洗好擦干，加上调料，包起来烤或蒸就行。适合的包括虾、扇贝、螃蟹、鱿鱼、鱼这些，烤出来的肉不老不柴，蒸出来的汤汁鲜甜。比如烤虾放烤箱200度20分钟，蒸扇贝水开后再蒸10分钟，螃蟹用锡纸焖20分钟，都能锁住水分。省油省时，厨房新手也能做。

为什么选这些海鲜？首先海鲜本身水分多，用锡纸包裹能防止水分流失。比如虾肉含水量70%，烤的时候容易变干，但锡纸包着只露开口，水汽能循环。其次锡纸透气不漏油，螃蟹带壳焖的话，壳会逼出汁水，和肉融合成鲜味。数据上，前年《中国家庭烹饪报告》显示，用锡纸做海鲜的菜谱搜索量增长120%，其中虾类占35%，扇贝占28%。另外锡纸包着蒸煮，比直接放盘子里少用一半油，比如烤200克虾用锡纸比普通烤盘少油15克。海鲜大小合适，虾单个长8-10厘米，扇贝直径8-12厘米，螃蟹每只500克左右，都能塞进锡纸包里，不会露出来烧焦。