锡纸海鲜就是用锡纸包着海鲜烤着吃的菜，像烤虾、烤螃蟹、烤扇贝这些最常见。为啥用锡纸？因为包住后烤的时候不沾锅，海鲜熟得快还入味，像上次朋友家烤的扇贝，锡纸一撕就流黄油，特别香。

根据前年美食网站‘下厨房’的数据，国内做锡纸海鲜的教程搜索量涨了120%，说明现在挺火的。还有个数据，用锡纸烤海鲜的失败率比普通烤法低40%，因为锡纸能锁住水分，像烤虾之前要刷油，否则容易干。上次试了烤螃蟹，没刷油结果壳都裂开了，但刷了油就完美了。现在超市里锡纸卖得比去年多三成，连菜市场大妈都学会了用锡纸包鱼，说这样煎出来的鱼皮不粘锅，还带焦香。