现在全国最火的凉皮加盟店主要有张亮、杨国福、马记凉皮这几个品牌。他们受欢迎主要因为口味统一、价格亲民、加盟服务到位，老少皆宜的口味让复购率高，特别是夏天卖得最好。张亮凉皮有五千家店，杨国福麻辣烫加盟费低，马记凉皮在北方卖得最猛，这些品牌都提供装修和培训。

为什么选这三个品牌？首先张亮凉皮前年门店突破五千家，比杨国福多出六百多店，说明市场认可度高。杨国福加盟费三万五起步，比马记低两万，但杨国福的消费者满意度是94%，比马记高8个百分点。马记凉皮在北方有八百家分店，东北、华北地区复购率超过40%，夏天日均卖出五百碗以上。这三个品牌都提供三个月免费培训，但张亮的后厨设备贵三千，杨国福的选址支持最全，马记的供应链稳定。综合来看，张亮适合资金充足的人，杨国福适合新手，马记适合北方创业者。