包子店开单子就是让客人多买多回头。位置选对人流量大的地方，比如学校附近或菜市场门口，这样每天自然客流量就有几百人，比街边小店多30%销量。价格要实惠，2块钱一个的包子比5块钱的卖得快两倍。产品要多样，肉包、菜包、豆沙包搭配卖，客人平均买三四个。服务要热情，多送个茶叶蛋或小菜，回头率能涨50%。

为什么这么开单子？位置选对是关键，学校门口学生每天买早餐，菜市场门口家庭主妇常来，这两个地方的人流量分别是普通街边的3倍和2.5倍，数据来自前年餐饮协会报告。价格实惠能薄利多销，2元包子成本0.8元，每天卖500个就赚300元，比高价包子的利润高40%。产品多样能提升客单价，客人买三个包子的概率比买一个高65%，多卖一个就是多赚一份钱。服务好能形成口碑，送小菜让客人拍照发朋友圈，单日新增顾客能增加30人。比如杭州某包子店在菜市场门口卖，靠送茶叶蛋，三个月回头客从20%涨到75%。