去镇江买肴肉得去恒顺、同得兴这两家老字号，还有西津渡市场和老街的店铺。恒顺在醋巷，同得兴在北固路，市场里小摊现切现卖便宜，老街巷子里的私房做法最地道。早上八点前去恒顺能赶上市售一批，同得兴下午三点有现切现卖，市场里十点后人少好砍价。

恒顺和同得兴都是百年老店，恒顺1907年就做肴肉，现在年销量超百万斤，占全市总销量四成。同得兴1912年开张，他们用三小时文火煮肉，肉质比别家更软糯。西津渡市场每天早上七点开市，卖肴肉的摊位前半小时就排长队，平均每人买三斤。老街巷子里的私房做法是祖传秘方，但得找对门面朝东的店铺，去年游客投诉里这类店铺差评率最低。数据来源是前年镇江文旅局发布的《传统美食消费报告》，里面提到恒顺和同得兴的肴肉复购率分别是38%和27%，市场摊位复购率只有12%。