锦州楞巴鱼特多在笔架山附近，渔民老张说那片水草茂盛鱼群扎堆。做楞巴鱼得先煎得金黄，再炖酸菜，撒香菜提味。 pen架山港每年五到十月渔获量占锦州总量40%，大前年数据显示那片海域楞巴鱼密度是周边3倍。渔民都懂"水草多鱼群聚"的规矩，所以做菜得先煎后炖，才能锁住鲜味。做酸菜得用本地老坛酸菜，配着金黄的鱼肉，香菜提香，三样凑齐才够味。

为啥笔架山楞巴鱼多？因为那片海域有天然鱼礁，水流平缓适合鱼群产卵。渔民老王说"前年测过，笔架山港楞巴鱼苗数量是西山水库的8倍"。做菜讲究火候，先煎得两面金黄是关键，这样鱼肉才不会散。酸菜得用东北酸菜，酸味能解鱼腥。撒香菜是锦州老规矩，香菜香能盖住鱼土腥味。现在很多餐馆都学这个做法，比如笔架山老李家烧烤，他们楞巴鱼月销2000斤，回头客多。