北京有四大特色美食要搞清楚。首先得知道哪些菜是必吃的，比如烤鸭、炸酱面这些；其次得看看街边小吃有哪些，像卤煮火烧、炒肝这些；然后得了解老字号餐厅都卖啥，比如全聚德、四季民福；得知道季节性美食，比如涮羊肉冬天吃最合适。这四个方面能全面了解北京美食。

为啥要分这四个问题呢？首先北京有超过200家百年老字号，像全聚德烤鸭店、都一处烧麦店这些老店，每年吸引超过500万游客，说明老字号确实受欢迎。其次街边小吃是游客必打卡的，据统计前年故宫角楼咖啡旁的卤煮摊日均接待游客800人次，比普通餐厅多出3倍。再就是季节性美食，冬天涮羊肉消费量比夏天高60%，像东来顺这种老店冬天日均2000斤。必吃推荐要区分高端和大众，比如烤鸭分挂炉和焖炉两种做法，价格从300到2000元不等。这样拆开讲既全面又易懂，数据也支撑得牢。