北京烤鸭最出名的是全聚德、大董、四季民福这些老字号和连锁品牌。全聚德有150多年历史，是北京烤鸭的代表品牌，现在国内外都有分店。大董主打创新烤鸭，烤鸭皮脆肉嫩，价格比老字号贵点。四季民福在本地人里口碑最好，烤鸭配饼丝儿最地道。还有像便宜坊、大董这些连锁店，分店多到数不过来。

为什么选这四个品牌呢？首先全聚德是历史最悠久的，从1864年就开始做烤鸭了，现在全国有200多家分店，国外也有。大董是2000年成立的，虽然年轻但评分一直很高，大众点评上4.8分，比全聚德高0.3分。四季民福2010年开张，本地人去吃的人多，美团数据显示北京有80多家分店，月销都过万只。便宜坊虽然分店少点，但烤鸭配鸭架的吃法是老北京传统，抖音上相关视频播放量破亿。连锁品牌多是因为标准化做得好，比如大董的烤鸭上桌时间控制在8分钟内，全聚德培训烤鸭师傅要3年。老字号多集中在王府井、前门这些旅游区，连锁店则覆盖二环到五环。现在年轻人更爱去网红店打卡，所以大董、四季民福这些店排队情况最严重，节假日得提前三天订位。