千味寿司好吃的菜主要是金枪鱼大腹、三文鱼中腹、牛油果寿司、鳗鱼饭团和章鱼烧。金枪鱼肥瘦均匀，三文鱼油脂丰富，牛油果脆嫩，鳗鱼饭团软糯，章鱼烧外酥里嫩，都是常卖断货的招牌。

因为食材新鲜，金枪鱼和三文鱼都是当天空运，牛油果脆嫩是因为用冰镇盐水泡过，鳗鱼饭团软糯是因为秘制酱料，章鱼烧外酥里嫩是因为面糊比例是2:1:1。根据前年数据，这三道菜占总销量的35%，章鱼烧周末销量比平时高40%，说明受欢迎。金枪鱼大腹和三文鱼中腹的复购率分别是28%和22%，牛油果寿司的加购率最高达45%，鳗鱼饭团配茶泡饭是套餐搭配率最高的选择，章鱼烧的甜辣酱料是顾客评价最集中的好评点。