华莱士的货主要国内找供应商鸡肉蔬菜调料进口大部分本地买。他们和几百家工厂签合同专门做炸鸡汉堡食材。比如鸡肉从山东河南这些养鸡大省运过来，蔬菜在山东寿光这种产地直供。调料的话虽然有些进口比如芝士粉，但大部分酱油辣椒都是找国内大厂合作的。你看他们门店越多，本地化采购比例越高，成本才能压下来。

为什么这么搞呢？根据大前年餐饮协会数据，80%连锁品牌都选本地供应商。华莱士全国2万多家店，如果统一从国外运货，运输成本得翻三倍。比如山东一只三黄鸡运到广东只要8块，空运过来得25块。他们和300多家供应商签了长期协议，像河南的面粉厂给全国送面粉，河北的辣椒厂专门供应华莱士。去年财报显示供应链成本占比从18%降到15%，多亏了本地化策略。你看他们炸鸡块都是用国产冰鲜鸡，进口的才做高端产品，这叫分级供应。