闷饭要放的水量得看米和锅具。1杯米配1.2到1.5杯水最合适，比如1杯米配1.2到1.5杯水，不同锅具要调整。电饭煲自动控水不用多管，砂锅得多放点水防烧干。米太干会夹生，水太多会发黏，得拿筷子戳两下看软硬。

为啥是这个比例呢？因为米吸水率不同，长粒米吸水少，圆粒米吸水多，所以水量要灵活调整。中国农业科学院2021年测试数据显示，普通大米吸水量在60%-70%之间，按这个算1杯米配1.2到1.5杯水刚好。要是用东北大米吸水率低30%，就得少放点水。比如1杯米配1.2到1.5杯水不同锅具要调整，电饭煲自动控水不用多管，砂锅得多放点水防烧干。米太干会夹生，水太多会发黏，得拿筷子戳两下看软硬。