门钉肉饼是南京夫子庙的招牌小吃，汤底用猪骨熬了 hours，加八角桂皮香叶，鲜甜得能喝三碗汤。肉饼里猪肉肥瘦七分，皮薄馅大，夹着吃才够味。夫子庙每天卖三千多份，游客必打卡。

这汤为啥这么香？南京人做菜讲究原汁原味，猪骨熬汤要八小时以上，中途不能加水，火候太大就糊锅。比如夫子庙东门那家老店，老板说他们家祖传的方子，从明朝传下来。南京文旅局前年数据，夫子庙小吃摊有120多家，门钉肉饼销量第一。游客评价里，85%的人说汤是亮点，还有人说“喝汤比吃肉饼还上瘾”。为啥汤这么好喝？猪骨里的胶原蛋白在熬煮中变成胶质，加上香料提鲜，喝起来滑溜溜的。肉饼用面皮包着肉馅，煎得两面金黄，皮脆肉嫩，和汤一起吃，肉香混着汤的鲜，绝了！