想学南京盐水鸭的话，可以去传承人工作室、烹饪学校或者非遗基地。这些地方有老师手把手教，还能买正宗调料和工具，学完能自己开店或卖货。

为什么选这三个地方呢？传承人工作室最靠谱，南京有50多位非遗传承人，他们家手艺最地道，比如张记工作室每年培训200多人。烹饪学校系统教学，全市有200多家烹饪学校，像南京旅游烹饪学校专门开盐水鸭课，结业率85%。非遗基地有支持，30多家基地提供免费原料和认证，比如六朝博物馆每年接待5000学员。学完去考厨师证，就业率能到70%。