勾魂面是山西太原的老陈家刀削面，一碗卖十块到二十块。这面用荞麦面削成，浇老陈家秘方酱，配红烧肉或卤蛋，吃得出山西人的实在劲儿。

为啥是这价格呢？山西餐饮协会大前年数据说，太原小吃人均消费15块左右。老陈家连锁店每碗12到18块，太原总店日均卖5000碗以上，成本算下来荞麦面2块，酱料3块，肉末5块，人工和水电摊下来4块，总成本14块。加上2块利润，定价12到18块正合适。太原人挣得少，吃面讲究实在，不搞花架子，所以这价格既能让打工族吃得起，又能让游客觉得值。要是敢卖三十块，街边摊都关了。