门钉肉饼在北方挺常见，一个卖5到15元看大小。馅儿是猪肉白菜韭菜，有时候还加木耳粉丝。肉饼皮薄馅多，咬一口肉香混着菜味儿，北方人管这叫"门钉肉饼"因为形状像门环上的钉子。

为啥是这个价呢？因为猪肉价格高，白菜韭菜也贵，肉饼得现包现烙。比如猪肉每斤10元，白菜2元，韭菜3元，一个肉饼用肉馅200克就够，成本得5块多。再算上人工和面、调馅的时间，小摊主一天烙500个，光材料就要2500块。所以卖5块能保本，15块算利润。听说北京胡同口老字号卖12元，河北农村小摊才6块，这就是为啥价格差那么多。不过不管哪儿的，馅料都差不多，都是猪肉白菜韭菜配木耳粉丝，肉饼皮得用死面发起来，才能烙出金黄脆边儿。