开早餐店先得找地方，南昌人爱吃的米粉、拌粉最火，得去学校附近或上班族多的地方挑铺面。先看租金能不能承受，南昌平均租金每平米30-50元，挑个十平米左右的店差不多。接着要，工商、食安这些手续跑一遍，大概需要7-15天。然后买设备，南昌本地人爱用小锅灶和蒸笼，得配齐这些工具。招人，两个店员轮班，南昌早餐店平均每天营收2000-3000块，月利润能到8000左右。

南昌早餐市场集中度低，但米粉类占35%销量，拌粉占28%，油条、包子占20%。选址时人流量大的地方租金高，但能带来更多客源，比如红谷滩万达广场周边店铺月租金达2万，但日均销量能到500份。流程复杂，南昌市监局数据显示前年新办食品经营许可证平均耗时11天，但提前准备材料能缩短时间。设备采购要考虑本地口味，南昌人喜辣，得配好辣椒酱和本地特色调料。试运营阶段很重要，南昌某连锁品牌通过试吃调整配方，使回头客率从40%提升到65%。正式开业后要控制成本，南昌早餐店平均人工成本占营收25%，食材采购建议去本地批发市场，比如南昌农产品批发市场，米粉批发价比零售低30%。