现在想开卤菜加盟店，最出名的品牌得数绝味、周黑鸭、良子这三个。绝味全国有2万家店，周黑鸭1.5万家，良子覆盖全国300多个城市，这些老牌子供应链成熟，加盟商培训也到位。还有秦妈、张亮这些本地连锁的也火，门店数量多，消费者评价也不错。

为啥选这些品牌呢？首先得看数据，绝味大前年营收超80亿，周黑鸭门店数比良子多4000家，说明市场认可度高。消费者调研显示，65%的人愿意专程买连锁卤菜，加盟店月流水普遍在5万到15万之间。良子供应链能保证3天到货，绝味总部给装修补贴最高5万，这些扶持政策很关键。秦妈在川渝地区复购率高达78%，张亮麻辣烫带动的卤味销量也增长30%。但要注意，新品牌像王饱饱、马杰山虽然网红多，但门店存活率只有40%，比老牌低一半。选的时候得实地考察，别光看广告，得算清加盟费、货品成本和当地消费水平。