正宗陇南洋芋搅团得在武都、宕昌那几个县吃才对味儿。搅团要本地洋芋做的，得用石臼捶打三十多下才够劲道。配菜得有葱花、辣椒面、蒜水，蘸着油泼辣子吃才香。要是加了红薯粉，那算外乡的做法。

武都、宕昌两地洋芋种植面积加起来八万八千多亩，本地人吃洋芋都是当饭吃。2021年武都洋芋被列入非遗，张师傅这种传承人现在还坚持用石臼。数据说正宗搅团石臼捶打次数少个五次都不够味，搅拌不匀的搅团吃口发粘。去年武都开了三百多场体验课，学做搅团的人排队排到县文化局门口。要是看见搅团卖十块钱一份的，八成是掺了红薯粉充数的。