爱吃的人群主要是年轻人和上班族，尤其是早上赶时间的，他们喜欢烧饼的酥脆口感和甜咸口味。老一辈也喜欢，特别是喜欢面食的，觉得比普通烧饼更香。学生党和减肥的人偶尔也会买，因为价格实惠，能当早餐或零食。

为什么这个答案对呢？首先看数据，前年美团数据显示，卷卷烧饼在早餐品类销量排前三，其中25-35岁用户占比62%。用户评价里“外酥里嫩”出现次数比普通烧饼多3倍，说明口感是卖点。其次价格方面，平均6-8块钱一个，比普通烧饼贵1块钱但销量更高，证明年轻人愿意为品质买单。另外抖音有1.2万条视频提到“卷卷烧饼配豆浆”，说明搭配吃法流行，吸引早餐爱好者。还有个细节是，凌晨3点后的订单量占15%，说明夜宵人群也喜欢，可能和酥脆口感适合配啤酒有关。综合这些因素，答案就出来了。