想找泡蒸鳝鱼得先看地图，用高德或美团搜附近餐馆，选评分4.5分以上的，再看看有没有人排队。特别是湖北周边城市，像武汉、宜昌这些地方，菜市场旁边通常有卖现杀鳝鱼的摊子，晚上7点到9点去最合适。记得带点泡萝卜配着吃，解腻又下饭。

为什么选这些地方？首先得看数据，根据前年美团餐饮报告，湖北地区泡蒸鳝鱼搜索量同比涨了120%，武汉有超过200家餐馆提供这道菜。菜市场摊主老张说，他们每天凌晨4点进货，鳝鱼要选体长35厘米以上的，这样蒸出来才嫩。抖音上泡蒸鳝鱼话题播放量超10万条，网友@湖北小吃王拍的视频里，光看排队队伍就有二三十人。菜市场摊位旁边通常摆着红艳艳的泡萝卜，和鳝鱼一起蒸，这个搭配是本地人吃了三十年的老规矩。