阿胶糕一般用15克阿胶，黑芝麻核桃各30克，黄酒50克加蜂蜜调稠切块冷藏保存。这个比例是老手艺人总结的，能保证口感不硬不黏。黑芝麻和核桃要炒熟压碎，黄酒量少能防止发霉，蜂蜜加防止变质。

因为阿胶本身粘稠，需要黑芝麻核桃增加口感。黄酒50克刚好能溶解15克阿胶，蜂蜜则让整体更甜润。老字号店铺的配方记录显示，这个比例能让营养和味道都达标。比如黑芝麻有维生素E，核桃补脑，阿胶补血，黄酒助吸收。蜂蜜比例在20%-30%之间，太多会太甜，太少不够润。有人试过用20克阿胶，结果糕体太硬咬不动。还有用60克黄酒，结果发霉长毛。所以这个比例经过多次试验才定下来。