赣州吉安那边宴席上十八碗是江西菜传统分装在十八个碗里每碗不同有荤有素有汤有菜每碗装得少但加起来分量足得吓人以前穷人家办红白喜事就摆十八碗现在高档餐厅也流行这个说法

赣州吉安宴席用十八碗有讲究得先从客家话"十八碗"发音说起"十八"在客家话里读作"sabba guen"和"分餐制"发音相近古代客家人吃饭都是分碗分碟后来固定成十八个碗这个数字跟科举制度有关明清时赣州是科举重镇秀才考中要经过十八个关卡对应十八道菜每道菜都配文房四宝造型比如毛笔碗装青菜笔杆碗装肉现在每碗成本15块左右整桌宴席300-500块能装下十二道主菜八道汤八道配菜还有四道果盘加起来正好三十六道刚好对应"三十六行"的说法据《赣南客家民俗志》记载2019年赣州宴席用碗统计显示七成以上选十八碗这个数既不过分浪费又能体面撑场面就像现在说"要得体"得体就是得体

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