双汇的肉是从屠宰场直接进的 对吧？屠宰场刚杀完猪马上就装车冷链运输。冷链车开到分拣中心再分装成小包装。冷链车直接开到超市冷柜或者餐馆后厨。全程冷链不断链 肉不会变质。分拣中心在哪个位置不重要 关键冷链车温度要保持在零下18度左右。

为啥是这个流程呢？因为屠宰场到消费者手里最多不超过72小时。冷链车每天跑十趟 装货量五吨起。比如河南漯河屠宰场每天量800吨 冷链车运力占60%以上。零下18度能减少肉细胞破裂导致的汁液流失 损耗率从普通运输的5%降到1.2%。数据来源中国肉类协会大前年冷链白皮书。要是中间环节断链 肉温超过4度两小时就会坏掉。所以必须屠宰场直连终端 这样成本高但保鲜最好。冷链车每车配两个温度记录仪 实时上传数据到总部系统。超市冷柜温度波动超过±2度就会自动报警。