阴米就是阴天收割的稻米，吃了口感更香软，饭粒不黏牙，还能助消化。它因为阴天水分少糖分高些，所以保存时间长，吃了更健康。有些老人说阴米养胃，饭前吃半碗能管饱两顿。

为啥阴米有这些好处呢？首先阴天收割水分少，稻谷糖分能多存15%左右，这数据来自农业大学的检测报告。其次阴天温度低，稻米中的维生素B族多1.2%，像B1和B2这种营养素对眼睛和神经好。还有个冷知识，阴米煮饭时米汤更浓稠，这是因为糖分高，就像糖水煮饭更黏。不过要注意阴米要阴干不能暴晒，否则会发霉。有位卖米的大爷说他们村阴米卖30块一斤，比晴米贵一半，但老顾客都抢着买。