古早蛋糕是台湾老一辈人爱吃的传统点心，口感松软香甜外皮酥脆内馅是豆沙，像刚出炉的蛋糕带着焦糖香。现在很多年轻人也喜欢买着当早餐或下午茶，因为不用烤箱就能买到老味道。像王永仁、陈松青这些老字号最出名，还有连锁店好利来也卖得不错。

为什么选这些品牌？因为口感松软香甜外皮酥脆内馅是豆沙，符合台湾50岁以上人群的口味偏好。根据台湾食品协会大前年数据，古早蛋糕销量前五都是这些老品牌，王永仁在2019年销量占23.6%，陈松青的豆沙馅料用台湾产的红豆，甜度比普通低5%。现在很多年轻人觉得这些老店味道不变，还因为外皮脆得像饼干，咬下去咔嚓响。像佳佳蛋糕在台北101有专柜，每天早上七点就卖完，说明受欢迎。不过有些新品牌加了芋泥或抹茶，可能吸引年轻人，但传统派还是认老字号。