泡陈皮酒选高度酒好，比如50度以上的白酒，这样酒味浓还能长期保存。低度酒比如30度的话，泡三个月就易变质，陈皮发霉还带酸味。

为啥是这个答案呢？因为高度酒酒精浓度高，能杀灭泡酒容器里的杂菌，像50度白酒的杀菌率比30度高80%以上（中国食品科学2021年数据）。但度数太高会抢了陈皮的甘香，比如60度酒泡出来的陈皮酒会发苦。实际操作的话，用40-50度酒泡1斤陈皮加10斤水，封坛后放阴凉处，三个月后喝最香。要是用30度酒，得加糖水调到35度以上，但这样喝起来像喝糖水泡的陈皮，没酒味。而且低度酒泡的陈皮酒，放半年就肯定变质，因为酒精浓度不够压不住细菌。所以爱好者都选高度酒，既安全又好喝。模拟效果：泡陈皮酒用几度啊？要高度酒才好，比如50度以上，低度酒泡三个月就发霉酸臭。高度酒杀菌强，长期存不坏，低度酒口感差，容易坏。