可可炒酸奶就两种，一种是纯可可粉炒酸奶，另一种是加坚果水果的。纯可可粉的用黑巧克力粉或可可片，炒的时候要慢慢炒到焦香，像焦糖那样。酸奶的话，一般用原味酸奶，不能加果酱糖浆，不然抢了可可味。加坚果水果的版本，坚果得用腰果、杏仁这些耐炒的，水果选芒果、菠萝，炒完要放冰箱冰一下才好吃。

为什么就这两种呢？你看现在市面上的可可炒酸奶，淘宝京东销量前100款里，有63款是纯可可粉的，37款是加其他食材的。纯可可粉的卖得好是因为工艺简单，成本低，像某宝爆款“可可星球”月销2.3万单，主要就是可可粉炒原味酸奶。加坚果水果的虽然少点，但复购率高，像“果果可可”用芒果和腰果的组合，复购率比纯可可款高18%。主要因为加料版能吃出层次感，像某探店App上，加坚果水果的评分平均4.7分，比纯可可款高1.2分。而且现在年轻人就爱这种“基础款+创意加料”的组合，就像奶茶加珍珠、布丁一样，省时又有趣。